就像寻常人家款待客人时会拿出自己的擅长好菜相同，国家元首或政府在款待国宾的时分，也会特别组织具有本民族特征的甘旨的餐饮。
但是，这样一个时刻段，餐桌上的菜肴现已超脱出“色香味齐全”的原始状况，转而背负起了重要的“交际任务”，向请客的国宾们展示着本国的“巧实力”。
究竟，对国宴的主宾而言，他们“吃的不是国宴，而是政治”。根本不同各国的国情，每个国家在国宴上的组织也各有不同。
如果说法国国宴上必定不会短少牛排和葡萄酒的话，那么对曾经的苏联、现在的俄罗斯来说，上等鲟鱼子酱和伏特加酒便是必不可少的甘旨好菜。
苏联时期，斯大林很喜欢举行隆重的宴会。其时苏联强壮的国力也保证其足够的供应，因而，斯大林请客时的菜品也往往非常丰厚，用于国宴的食谱一度到达50页以上。后来，苏联国力下降，到了1991年时，克里姆林宫的国宴供应的大餐显着变得“应考水准”。
到了俄罗斯时期，礼仪严肃和菜色俭朴渐渐的变成为国际上的一种一致，普京请客的风格也开端趋于俭朴。最常呈现在他举行的国宴上的一道菜品，便是极具有俄罗斯特征的罗宋汤。
苏联历届领导人里，以“喜欢举行隆重宴会”出名的就有斯大林、赫鲁晓夫和勃列日涅夫。
其间，斯大林时期的国宴，菜品最是丰厚。而这段时刻，也是苏联急速开展的一段时期。
苏联成立于摇摇欲坠的1922年，其时，刚刚脱离沙俄残酷控制和一战泥潭的重生政权还很是衰弱，2年后，又逢列宁病逝，苏联进入一段极为困难的时期。
这个时分，斯大林开端替代列宁的方位，逐步成为苏联党和国家的首要领导人。这样一来，稳固和开展苏联的重担就落到了他的身上。
其时，摆在苏联面前的窘境，是本国单薄的工业水平缓落后的出产生活条件，斯大林一度想过与西方协作，但是，来自西方资本主义国家的经济孤立和技能封闭，清楚地粉碎了他这个美梦。
无法之下，斯大林只可以经过拟定和施行五年计划，在国内要点开展重工业并推广“劳动竞赛”的方法，来激起国民的主人翁知道和进步国民的参加度。
终究，趁着许多国际强国还深陷战役泥潭，他成功领导苏联全党和全国人民，完成了社会主义的工业化和农业集体化，这使得苏联的实力有了大幅的上涨，逐步蜕变成了重工业和军事大国。
后来，第二次国际大战迸发，苏联以“同盟国”身份参战，并在战后凭仗战胜国的身份争夺到了不少的利益，和美国一起跳过英、法等老牌国家，爬到了“权利金字塔”的顶端。
在这之后，苏联进入鼎盛时期。这场“卫国战役”的成功，对苏联的开展起到了非常深远的影响。为庆祝这场成功，1945年，斯大林举行了一场苏联期间人面兽心规划的国宴。被约请赴宴的来宾数量就高达2600多人。
在自选分餐制下，为满意来宾需求，这场国宴首要就在餐具的预备和挑选上做到了“考究”。3000把餐刀，3000只勺和3000只叉，其间各有400只银制，其他则选用白铜和不锈钢原料。
除此之外，还有成百只炒锅、煎锅、粉碎机、色拉盘、奶油罐，以及10000个各色盘子、4000个小碟、小碗及6000只各种规范的酒杯酒盏。
这些餐具都逐个经过清洗和消毒，被细心摆放在适宜的方位，其透露出的熠熠生辉的光泽，也在某些特定的程度上彰显着这场宴会的极高规范。在各式餐具之外，这场国宴的餐品之丰厚，也给受邀来宾留下了深入的形象。
苏联官方预备的食谱高达50页，其间单是甜品就有90多种，而价格让大众望而生畏、口味却深受喜欢的鱼子酱，也供应了70多种种类。
各式好菜被叠放在精美的碗碟里，由服务人员逐个递上。一起呈现在国宴餐桌上的，还有各式贵重美酒佳酿。
后来，斯大林也确实经过这场国宴完成了自己的政治意图，在亮出实力后，于之后的国际会议商洽上争夺到了巨大的成功。
20世纪90年代，在长时刻的美苏军备竞赛下，苏联的国力现已被严峻拖垮。而这种“实力下降”，就很显着地体现在苏联国宴的餐桌之上。
1991年，苏联在克里姆林宫举行了又一场国宴。但这场国宴的来宾都有一个一起的认知，那便是俄式大餐变得“应考水准”。
之前的苏联国宴一贯以食物丰厚多样出名，就连金贵的黑鱼子酱，也往往是一罐罐摆放在餐桌上，任人纵情享受，但1991年的国宴上，红、黑鱼子酱却不再是以罐为单位，而是被涂改在比四分五裂五分钱硬币大一点的圆形面包上，显着，一人只能分到一小块面包重量的鱼子酱。
这个本来正在走下坡路的国家，也在普京的带领下，从头迎来了新的开展。但是，俄罗斯的国宴，虽然形式上与苏联时期的国宴趋同，但在规范上，却远远康复不到斯大林时期的水准。
这并非俄罗斯的经济实力不足以满意高规范国宴的供应，而是由于21世纪之后，国际各国关于国宴的规范有了新的知道。“礼仪严肃”和“菜色俭朴”成了国宴新的寻求。
这样一来，普京天然也得紧跟大流。俄罗斯国家通讯塔斯社曾对普京的国宴菜单做过专门的报导。与斯大林时期的“丰厚”相反，普京国宴的菜肴款式都非常简略，无一例外是俄罗斯的特征菜。在养分方面，也分外注重平衡。
最常呈现在普京国宴上的菜肴，就有极具俄罗斯特征的罗宋汤。这是一种以甜菜为主料，常参加马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮、呈现紫红色的汤品，喝起来口感偏甜、滋味浓郁。
除了罗宋汤之外，蟹肉沙拉、俄罗斯饺子、焦糖苹果冰淇淋、鳕鱼片加莳萝汁、哈巴罗夫斯克牛肉配烤茄子、巧克力蛋糕等也常呈现在普京时期的国宴餐桌上。
其间，俄罗斯饺子馅料丰厚，有常见的羊肉、猪肉、牛肉配上洋葱和蘑菇的馅料，也有奶酪或生果制成的馅料。
当然，最受俄罗斯人喜欢的金贵的鱼子酱和一款名为“克里姆林宫”牌的伏特加酒也是必定会呈现的餐品。
在21世纪之前，“一国之国力，请见其餐桌”的说法非常具有参阅含义。如苏联时期，斯大林时期的国宴和戈尔巴乔夫时期的国宴，在规范上存在着极大的距离。
但21世纪之后，根据“礼仪严肃”和“菜色俭朴”的新要求，各国国宴显着也不会再现“菜色大比拼”。掌握俄罗斯的普京在举行国宴时，也更着重国宴的俭朴。
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